13 Gewürze, die Sie nach dem Verfallsdatum nie mehr essen sollten

Jul 04, 2023

Warum es riskieren?

Haben Sie Ihren Kühlschrank schon einmal gründlich gereinigt und festgestellt, dass sich die Regaltüren im Wesentlichen in Zeitkapseln verwandelt haben, in denen Gewürze aufbewahrt werden, deren Verfallsdatum längst überschritten ist?

Offensichtlich ist es an der Zeit, die mysteriöse Mayonnaise, die von einem Grillfest vor langer Zeit übrig geblieben ist, und das vergessene Glas Salsa, das in ein wissenschaftliches Experiment verwandelt wurde, wegzuwerfen. Aber es gibt noch viele andere Szenarien, die verwirrender sind: Müssen Sie die saure Sahne loswerden, auf der sich eine Flüssigkeitslache befindet, deren Verfallsdatum aber noch nicht erreicht ist? (Wahrscheinlich haben Sie noch ein paar Tage Zeit, aber das Ende Ihres Taco-Toppings naht). Und was ist mit Ketchup und Senf von den Grillpartys im letzten Sommer?

Wenn Sie sich in einem Gewürz-Rätsel befinden und entscheiden, was Sie wegwerfen und was Sie behalten möchten, sollten Sie einige allgemeine Regeln beachten, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Mary Sabat, MS, RDN, LD.

Das Wichtigste zuerst: Ist die Flasche geöffnet? Ungeöffnete Gewürze sind im Allgemeinen länger haltbar als geöffnete, da sie keinen potenziellen Verunreinigungen ausgesetzt waren, die das Bakterienwachstum beschleunigen können, sagt Sabat.

„Sobald eine Flasche geöffnet ist, kann sich die Haltbarkeit aufgrund der erhöhten Bakterienbelastung erheblich verkürzen“, sagt Sabat.

Auch die richtige Lagerung ist ein großes Problem. Viele Gewürze müssen an einem kühlen, trockenen Ort ohne Sonnenlicht und Hitze gelagert werden, während Dinge wie Mayonnaise und cremige Salatdressings, die sonst verderben würden, gekühlt werden müssen.

Das auf den Gewürzflaschen aufgedruckte Verfallsdatum soll Ihnen eigentlich sagen, wann das Produkt seine höchste Qualität erreicht hat, sagt Sabat. Abgelaufene Soßen, Aufstriche und Dressings verlieren mit der Zeit wahrscheinlich ihren Geschmack und können im schlimmsten Fall krank machen.

Mit diesen Informationen aus dem Weg sind hier 13 Gewürze, die Sie nach Ablauf des Verfallsdatums nie mehr essen sollten (und in manchen Fällen sogar früher wegwerfen müssen).

Mayo muss zwei Monate nach dem Öffnen weggeworfen werden

Als sichere Faustregel gilt, dass alles, was Mayonnaise enthält, nach Ablauf des Verfallsdatums weggeworfen werden sollte, insbesondere wenn das Glas geöffnet wurde, sagt die Ernährungsberaterin Bess Berger, RDN, vom in New Jersey ansässigen Unternehmen Nutrition by Bess.

Im Laden gekaufte Mayo enthält normalerweise Säuren, die helfen, den Verderb zu verhindern und Bakterien abzutöten. Aber möglicherweise müssen Sie eine halbvolle Flasche Mayonnaise vor dem Verfallsdatum wegwerfen, wenn sie den ganzen Tag beim Grillen im Hinterhof in der Sonne gestanden hat, sagt Berger. Außerdem sollte es nach dem Öffnen laut USDA bis zu zwei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Behalten Sie auch Dips auf Mayo-Basis im Auge

Von Knoblauch-Aioli bis hin zu Remouladen- und Remoulade-Saucen gibt es alle Arten von Dip-Saucen und Aufstrichen, die Mayo enthalten, und Berger sagt, es sei die beste Vorgehensweise, sie wegzuwerfen, wenn sie abgelaufen sind.

„Eine weitere allgemeine Faustregel lautet: Wenn ein Dip oder ein Gewürz anders schmeckt als beim ersten Öffnen, werfen Sie es weg“, sagt sie. „Das Gleiche gilt, wenn es verfärbt oder besonders wässrig ist.“

Meerrettich verliert seinen Schwung

„Sobald das Meerrettichglas der Luft ausgesetzt wird, beginnt dieser scharfe, würzige Geschmack zu verblassen“, sagt Jared Kent, Sous-Chef bei Good Roots in Akron, Ohio. Wenn das Verfallsdatum erreicht ist, ist es besser, sich für ein frisches Glas zu entscheiden und das ganze Erlebnis zu genießen, sagt er.

Saure Sahne ist ein Joker

Saure Sahne kann schneller verderben als andere Milchprodukte und laut USDA kann sie ein bis drei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie jedoch bemerken, dass es sich ablöst und sich oben eine Flüssigkeitsansammlung bildet, bedenken Sie, dass dies laut „Eat By Date“ Ihr Warnsignal ist, dass Sie es in den nächsten Tagen aufbrauchen sollten. (Dies ist kein Gewürz, das sich gut einfrieren lässt). Wenn Sie bemerken, dass sich Schimmel bildet, werfen Sie den gesamten Behälter weg.

Chutney nach dem Öffnen schnell aufbrauchen

Während Sie Chutney nach dem Kauf ein Jahr lang in Ihrer Speisekammer aufbewahren können, sollten Sie es in den Kühlschrank stellen, sobald Sie das Siegel dieses herzhaften indischen Gewürzs aus Obst oder Gemüse mit Essig, Zucker und Gewürzen gebrochen haben. Sobald es in den Kühlschrank gelangt, haben Sie laut der FoodKeeper-App von FoodSafety.Gov ein oder zwei Monate Zeit, es zu polieren. Der Essig und die Säuren der Früchte tragen dazu bei, sie haltbar zu machen, aber es kann dennoch mit der Zeit Schimmel entstehen.

BBQ-Sauce kann schimmelig werden

Machen Sie keine Soße, sondern werfen Sie sie weg, wenn Sie bemerken, dass Ihr Glas mit der Barbecue-Sauce nicht stimmt, wie z. B. flockiger Schimmel, eine Veränderung der Konsistenz oder ein unangenehmer Geruch. Während die meisten im Laden gekauften Barbecue-Saucen viele Konservierungsstoffe enthalten, haben Sie laut FoodSafety.gov etwa vier Monate Zeit, um eine geöffnete Flasche des guten Produkts aufzubrauchen.

Werfen Sie Ihre Ranch weg, wenn sich die Konsistenz ändert

Ranch-Dressing ist eine beliebte Wahl für Salate und Dips und besteht aus Buttermilch, Sauerrahm und Mayonnaise, die alle mit der Zeit schlecht werden können, sagt Chefköchin Jessica Randhawa von The Forked Spoon. „Der Verzehr abgelaufener Ranch-Dressings könnte zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen, insbesondere wenn die Ranch unsachgemäß gelagert wurde“, sagt sie. Es ist wichtig, diesen Verband zu entsorgen, wenn das Verfallsdatum abgelaufen ist oder wenn Sie Veränderungen in seinem Geruch, seiner Farbe oder seiner Konsistenz bemerken, sagt Randhawa.

Wenn Sie Inspiration brauchen, um eine Flasche Salatdressing zu verbrauchen, finden Sie hier 55 geniale Möglichkeiten, Ranch-Dressing zu verbrauchen.

Blauschimmelkäse ist ein „Brutboden für Bakterien“

Blauschimmelkäse-Dressing wird aus Blauschimmelkäse-Streuseln, Mayonnaise, Sauerrahm und anderen Milchprodukten hergestellt, sagt Randhawa, und es ist ein weiteres dieser cremigen Dressings, die nach dem Verfallsdatum verderben können. Da Blauschimmelkäse so viele Milchprodukte enthält, kann er ein Nährboden für schädliche Bakterien sein und möglicherweise eine Lebensmittelvergiftung verursachen, sagt sie. „Und der starke Geruch des Käses kann alle unangenehmen Gerüche überdecken“, sagt sie.

Verwöhntes Caesar-Dressing könnte Salmonellen enthalten

Caesar-Dressing enthält oft rohes Eigelb, Olivenöl und Käse, die allesamt problematisch werden können, wenn sie nach Ablauf des Verfallsdatums verzehrt werden, sagt Randhawa. Das rohe Eigelb ist jedoch besonders besorgniserregend, da es eine Quelle für Salmonellen sein kann, ein Bakterium, das Sie krank machen kann. „Es ist wichtig, genau auf die Haltbarkeit des Caesar-Dressings zu achten, um sicherzustellen, dass der Verzehr weiterhin sicher ist“, sagt Randhawa.

Essen Sie kein Thousand-Island-Dressing, wenn der Geruch unangenehm ist

Andere Indikatoren dafür, dass es an der Zeit ist, das Glas Thousand Island wegzuwerfen, sind, wenn Sie Veränderungen in der Farbe oder Textur bemerken, sagt Randhawa. Thousand Island hat eine cremige Mayonnaise-Basis und kann Lebensmittel verderben und möglicherweise Krankheiten verursachen, sagt sie.

Sojasauce kann abgestanden sein

Obwohl Sojasauce lange haltbar ist, kann sie dennoch ablaufen, sagt Nina Engle von Ping Pong Thai in Las Vegas. Tatsächlich sagt FoodSafety.gov, dass Sojasauce drei Jahre lang in Ihrer Speisekammer hängen kann, aber sobald Sie sie öffnen, müssen Sie sie in den Kühlschrank stellen und sie ist nur etwa einen Monat lang haltbar.

Wenn Sojasauce ihre Blütezeit überschritten hat, kann sie einen abgestandenen oder ranzigen Geschmack entwickeln, was die Verwendung unappetitlich macht, sagt sie.

Senf kann ranzig werden

Völlig in Ordnung, wenn man während der gesamten Grillsaison die gleiche Flasche Senf verwendet. Senf hat eine gewisse Ausdauer. Laut FoodSafety.gov ist es nach dem Öffnen ein Jahr lang haltbar, solange man es im Kühlschrank aufbewahrt. Qualität, nicht Sicherheit, ist der Grund dafür, dass Ihre Senfflasche nach dem Öffnen in den Kühlschrank gestellt werden soll. Wenn Ihr Senf abgelaufen ist, schmeckt er ranzig.

Ketchup kann sauer werden

Genau wie sein Begleiter Senf sollte Ketchup nach dem Öffnen in den Kühlschrank gestellt werden, um seine Qualität zu erhalten. Laut FoodSafety.gov ist Ketchup jedoch im Gegensatz zu Senf nach dem Öffnen und Kühlen nur etwa sechs Monate haltbar. Danach kann es sauer oder sogar schimmelig werden.

Brittany Anas ist eine ehemalige Zeitungsreporterin (The Denver Post, Boulder Daily Camera) und heute freiberufliche Autorin. Bevor sie sich selbstständig machte, deckte sie nahezu jeden Bereich ab – von der Hochschulbildung bis zur Kriminalität. Jetzt schreibt sie über Essen, Cocktails, Reisen und Lifestyle-Themen für Men's Journal, House Beautiful, Forbes, Simplemost, Shondaland, Livability, Hearst-Zeitungen, TripSavvy und mehr. In ihrer Freizeit trainiert sie Basketball, spielt Billard und liebt es, mit ihrem unhöflichen, aber liebenswerten Boston Terrier abzuhängen, der nie den Spitznamen „Amerikas Gentleman“ bekommen hat.

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