Publisher's Platform: Ist es höchste Zeit für einen Warnhinweis auf Sprossen?

Jul 07, 2023

- MEINUNG -

Laut CDC wurden mit Stand vom 29. Dezember 2022 insgesamt 15 Menschen aus den drei Bundesstaaten Nebraska (8), Oklahoma (1) und South Dakota (6) gemeldet, die mit dem Ausbruchsstamm von Salmonellen infiziert waren. Die mit SunSprout-Luzernesprossen in Zusammenhang stehenden Krankheiten traten zwischen dem 2. Dezember 2022 und dem 13. Dezember 2022 auf. Diese Zahl ist wahrscheinlich und wird unterschätzt, und diese Zahl wird wahrscheinlich steigen.

Ich habe den Überblick über die Anzahl der „Sproutbreaks“ im Laufe der Jahre verloren, die mit E. coli, Salmonellen oder Listerien in Zusammenhang stehen. Meine Freunde bei Barblog verfolgen seit Jahren „Sproutbreaks“: „Wir dokumentieren mindestens 55 Sprossen-bedingte Ausbrüche weltweit, von denen seit 1988 insgesamt 15.233 Menschen betroffen waren. Eine umfassende Tabelle der Sprossen-bedingten Ausbrüche finden Sie hier.“

Ist es höchste Zeit für einen Warnhinweis für Sprossen?

Vielleicht könnte die Kennzeichnung die Anforderungen widerspiegeln, die heute für nicht pasteurisierte Säfte gelten?

WARNUNG: Dieses Produkt kann schädliche Bakterien enthalten, die bei Kindern, älteren Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem schwere Krankheiten verursachen können.

Oder vielleicht etwas weiter?

Bereits im September 1998 gab die FDA eine Warnung vor Sprossen heraus und forderte:

Kinder, schwangere Frauen und ältere Menschen sollten keine Luzernensprossen essen, bis die Züchter einen Weg gefunden haben, das Risiko eines potenziell tödlichen Bakteriums zu verringern, das einige Sprossen infiziert, erklärte die Food and Drug Administration diese Woche. Die FDA, die die Praktiken der Sprossenindustrie untersucht, sagte, dass Kinder, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem den Verzehr von Sprossen vermeiden sollten. In der am Montag herausgegebenen Erklärung der Agentur wurden ähnliche, aber wenig beachtete Ratschläge wiederholt, die die US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle von Krankheiten vor einem Jahr an Ärzte und Forscher gegeben hatten.

Hier ist die CDC-Warnung:

Sprossen sind kein gesundes Lebensmittel für jedermann

Kinder, ältere Menschen und Personen, deren Immunsystem nicht gut funktioniert, sollten keine rohen Sprossen essen, da die derzeitige Behandlung von Samen und Sprossen nicht alle vorhandenen Bakterien beseitigen kann. Personen, bei denen ein hohes Risiko für Komplikationen durch lebensmittelbedingte Krankheiten besteht, sollten wahrscheinlich keine rohen Sprossen essen, heißt es in einem Artikel in der aktuellen Ausgabe von Emerging Infectious Diseases, der von Experten begutachteten CDC-Zeitschrift, die neue und wiederauftretende Infektionskrankheiten weltweit verfolgt. Obwohl Sprossen oft als „gesundes Lebensmittel“ gelten, sind die warmen, feuchten Bedingungen, die für das Züchten von Sprossen aus Samen erforderlich sind, auch ideal für das Gedeihen von Bakterien. Salmonellen, E. coli und andere Bakterien können sich stark vermehren, ohne das Aussehen der Sprossen zu beeinträchtigen. Forscher haben sowohl Samen als auch Sprossen mit Hitze behandelt oder sie in Lösungen aus Chlor, Alkohol und anderen Chemikalien gewaschen. Einige dieser Desinfektionsmittel reduzierten die Bakterienkonzentration, stellten jedoch weiterhin eine potenzielle Gefahr dar, insbesondere für Personen mit schwachem Immunsystem. Hohe Temperaturen, die die Bakterien auf den Samen abtöten würden, würden auch verhindern, dass sie keimen. Bis ein wirksamer Weg gefunden ist, Krankheiten durch Sprossen vorzubeugen, sollten diese, wenn überhaupt, mit Vorsicht verzehrt werden.

Ich denke, es ist Zeit für einen Warnhinweis – höchste Zeit. Hier ist meine Idee: